2007/11/17 ブイヤベース・マルセイユ風
南フランスの漁港マルセイユの香りを感じて、、、
ブイヤベース・マルセイユ風 イルフェボーバージョンで
沢山の野菜たち 魚介たちで煮込んだものを濾して 凝縮したこくのあるスープに
サフランやトマトなども入れて丁寧に仕上げたスープ
その中に 沢山の魚介類を入れて ガーリックトーストとアイヨリソースも添えて
イルフェボーの冬の名物料理です
貝柱と白身魚でトリュフ風味のテリーヌを仕上げうにのソースを添えてなど
（仕入れや仕込み状況で変わることもあります）
仔牛の骨付ステーキ 特製ソース
（仔羊ではないですよ、、）
仕上げには 残りスープでリゾット風に
デザート・ｃｏｆｆｅｅ で
￥４５００（税サ込）
２３年前京都で初めて開店したJeanBartジャンバール時代からのお客様も
ここilfaitbeauイルフェボーで 初めて召し上がられたお客様からも
大変好評をいただいてます
是非一度 召し上がってみてください。
イタリアンなどでスープの少ない 具を強調したスタイルのブイヤベースも
あるようですが かのフランスの役者アランドロン
（ご存知でしょうか？）も言ってましたよスープがものをいう料理なんだから、、、と（ある日のスマスマゲストで
）もう１回
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